Birra prodotta in Val Passiria
Nel Birrificio Brückenwirt in Val Passiria vengono utilizzati esclusivamente i migliori ingredienti per la fabbricazione della birra
Per la birra artigianale prodotta nel Birrificio Brückenwirt in Val Passiria, chiamata Höllenbräu, vengono utilizzati esclusivamente i migliori ingredienti, come il luppolo e il malto. Viene fabbricata davanti ai tuoi occhi in un piccolo impianto di cottura in rame secondo l’antico requisito di purezza bavarese risalente all’anno 1516. Il requisito di purezza garantisce l’utilizzo di acqua fresca di montagna della Val Passiria, luppolo, malto e lievito di birra particolare per la fabbricazione della birra. Il processo di fermentazione dura da quattro a sei giorni.
Successivamente la birra viene lasciata a stagionare fiano a sei settimane per poi essere travasata nelle botti in legno dalle quali viene spillata. In tutto il mondo esistono ancora ca. ca. 50(!) birrifici che utilizzano come noi le botti in legno. È molto laborioso riempire e pulire le botti. Proprio per questo siamo gli unici in Italia a portare avanti questa tradizione.
